Новини
Спорт
Справочник
Обяви
Вход
close




ЗАРЕЖДАНЕ...
Начало
Русе
Спортни
Регионални
България
Международни
Любопитно
Галерии
Личности
RSS
Всички
Бизнес
Други
Институции
Криминални
Общество
Агро
Българската суперхрана, която лекува болести и помага да живееш по-дълго
Автор: Екип Ruse24.bg 11:47 / 20.11.2023Коментари (2)126517
©
Тесни, криволичещи пътища минават през гъсти гори, покрити с тежка мъгла, която е едновременно хладна и изглежда непроницаема. Пътуването до Северозападна България не е за хора, на които им става лошо от автомобилни пътувания. Но въпреки че районът може да е един от икономически най-бедните в Европейския съюз, той е богат на истории, като тази на козаря Димитър Витанов.

"Всъщност съм счетоводител по професия, но реших да помогна на баща си в нашата малка ферма за кози тук. В провинцията е по-малко стресиращо и забързано, отколкото в града, въпреки че работата е физически по-натоварваща. Но аз имам значително по-малко грижи, имам тишина и спокойствие, чувствам се по-добре“, казва Витанов, който е на около 40 години. Казва, че той и баща му имат 130 кози.

Когато Витанов не прави сирене и други продукти от козе мляко в малката си мандра, той прекарва деня с козите на околните поляни.

"Понякога вземам малко радио със себе си. Но пък понякога забравям да го взема и тогава прекарвам часовете сам с природата и животните“, казва той пред немската медия Deutsche Welle. 

В някои дни съсед от селото извежда козите на паша, докато Димитър Витанов и баща му правят бяло сирене, наподобяващо фета, и кашкавал.

"Трябва да извършим процеса по много прецизен начин“, казва Витанов, обяснявайки внимателно и в най-малки подробности всяка стъпка от производството на сирене.

Всяка сряда той пътува с кола до София, където в центъра на града се провежда фермерски пазар. Това е усилие, което се отплаща. Има голямо търсене за нашите продукти. Хората дори идват във фермата, за да купуват нашите продукти!, казва Витанов.“

Той казва, че тяхното кисело мляко с козе мляко е особено популярно. Причината за това е проста, казва Витанов: "Помага да живееш по-дълго и лекува болести“, твърди той.

Но наистина ли е така?

Какво прави българското кисело мляко толкова специално? Тя се крие в малките микроорганизми, бактериални култури, които се срещат естествено в млякото и са местни и специфични за България.

През 1905 г. българският учен Стамен Григоров анализира състава на киселото мляко от родната си страна. Той взима традиционна българска глинена тенджера, наречена рукатка, пълна с домашно кисело мляко, от селото си, в своята лаборатория в университета в Женева, за да я анализира като част от микробиологичните си изследвания. Изолира и идентифицира млечнокиселата бактерия, "отговорна" за това, че позволява на млякото да ферментира и да се превърне в кисело мляко.

Изследванията на Григоров за точния състав на киселото мляко са продължени от носителя на Нобелова награда биолог Ели Мечников, който е роден в Харковска област в днешна Украйна. В книгата си "Удължаването на живота", публикувана през 1908 г., Мечников установява връзка: българските фермери, които консумират големи количества от това кисело мляко, също са склонни да живеят по-дълго.

Това подпечатва репутацията на българското кисело мляко, което през следващите десетилетия се радва на голяма популярност и съперничи на други добре познати кисели млека, като това от Гърция.

Има фундаментална разлика между гръцкото и българското кисело мляко. Гръцкото кисело мляко се пресява през сито, което води до кремообразна, мека консистенция. Българският сорт е тръпчив и донякъде твърд, защото не се пасира. Така се запазва суроватката, която съдържа висококачествен протеин и минерали.

Киселото мляко се използва в различни ястия от българската кухня - като таратор, (студена супа от кисело мляко и краставици) и салата "Снежанка", която е подобна на дзадзики. Може да се консумира и като освежаваща напитка, разредена с вода и сол, или както си е, направо от тенджерата.

Обхванати може би от прекалена национална гордост, някои българи дори твърдят, че киселото мляко е изобретено в България, твърдение, което все още не може да бъде доказано. Къде и първи е ферментирал мляко по този начин, не е известно. Няма и патент за него.

Българите явно са доволни от факта, че микроорганизмите в киселото мляко, за които се твърди, че подобряват храносмилането и укрепват имунната система, са кръстени на тяхната страна: Лактобацилус булгарикус.






Зареждане! Моля, изчакайте ...
+1
 
 
Това е точно така,също искам да добавя,че когато мъжа се изпразни на жената в устата и тя погълне неговата сперма също има по дълъг живот ! И зъбите и получават калциране в особено голямо количество,затова духайте жени и гълтайте за по дълъг живот!
Коментарите са на публикуващите ги. Ruse24.bg не носи отговорност за съдържанието им! Всички коментиращи са се съгласили с Правилата за публикуване на коментари.
ИЗПРАТИ НОВИНА
« Август 2024 г. »
пон
вто
сря
чтв
пет
съб
нед
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Виж още:
Актуални теми
ТВ и шоу сезон 2024/2025 г.
Грипна епидемия обхвана страната
Изграждат нов реактор в АЕЦ "Козлодуй"
Акция на ДАНС и КПКОНПИ, обискираха дома и офиса на шефа на Митниците
Парламентарни избори октомври 2024 г.
назад 1 2 3 4 5 напред
Абонамент
Абонирайте се за mail бюлетина ни !
Абонирайте се за нашия e-mail и ще получавате на личната си поща информация за случващото се в Русе и региона.
e-mail:
Анкета
Ще почивате ли идната зима?
Да, в България
Да, в чужбина
Не
Не съм решил/а още

РАЗДЕЛИ:
Новини
Спорт
Справочник
Обяви
Потребители
ГРАДОВЕ:
Пловдив
Варна
Бургас
Русе
Благоевград
ЗА НАС:

За контакти:

тел.: 0886 49 49 24

novini@ruse24.bg

За реклама:

Тарифи (виж)
Договори избори 2024

тел.: 0887 45 24 24

office@mg24.bg

Екип
Правила
Русенци във facebook
RSS за новините
Статистика: