Любен Стойков е роден в Русе на 18 септември 1929 година. Започва своята кариера в леката атлетика през май 1946 година като състезател. След това става треньор в СК"Дунав", като извежда отбора по четирибой до шампион на страната на европейското първенство в Будапеща през 1964 г. Подготвял е редица републикански шампиони в различни възрастови групи. Една от неговите главни заслуги е организирането на Международен европейски турнир по спортно ходене „Приста" и турнира „Младост" под егидата на Община Русе.